越南香菜老醋拉面
材料：
越南香菜（叻沙叶）
葱头 3粒
南姜 1片
红萝卜 （刷丝）
面筋 5粒
白菇 1包
拉面 5粒
晚餐剩下的肉炒大头菜
盐
酱油
胡椒粉
黑胡椒粉
浙江老醋
冰糖
冬菇精汁
小辣椒
做法：
1. 锅里盛水，放入越南香菜、葱头、南姜、红萝卜、浙江老醋、冰糖，煮至出味。
2. 之后，放入白菇、剩肉、拉面、面筋，调味料：盐、酱油、胡椒粉、黑胡椒粉、冬菇精汁，面条熟了，即可上桌。切上小辣椒，洒在面条上，增加味蕾。
* 有点阿三叻沙的味道，美味可口，家人棒场。
越南香菜（学名：Persicaria odorata）又名越南芫荽、叻沙叶，是蓼科春蓼属的一种香料植物，在东南亚地区常会用它的叶子来烹调食物。
在越南料理里常会将越南香菜拿来做生菜沙拉或是加在春卷里食用。在煮牛肉河粉时也会添加越南香菜来配色及增添风味。
在新加坡与马来西亚会以切碎的越南香菜来制做一种称为叻沙的香辣汤底，这种汤底是以越南香菜做为主要材料，因此在当地称越南香菜为叻沙叶。
性状：
越南香菜为多年生植物，叶子的颜色为暗绿色，靠近基部有勃艮第红色的块斑，上有栗色的斑点。在热带及亚热带地区温暖潮湿的环境下生长的最好，在适合生长的环境下，植株高度可以生长至15-30公分高。越南香菜无法生长于纬度高于32度以上的地区或是土壤水份太多的地方，在冬季或是温度太高时会使植株萎凋枯死。在越南可以看到用人工栽种于田间的越南香菜，也可以在野外看到呈野生状态的越南香菜。
