240614 Po Su Bao Steamed Bun 破酥包

破酥馒头

水面：中筋面粉1cup(150g)(包含2-1/2tbs做油酥)、糖1tbs、即溶酵母1/2tsp、水1/3cup少一点，揉成光滑面团后，分割后，盖着醒面。

油面：中筋面粉 2-1/2tbs、油1tbs多一点，搅拌均匀成团后，分割。

水面和油面包一起后，压扁，擀牛舌饼状，捲起，擀直，两头折绵被。锅下水，热40度，熄火，放上蒸笼，醒面15分钟后，开火，蒸23分钟。

红豆破酥包

水面：中筋面粉1cup(150g)(包含2-1/2tbs做油酥)、糖1tbs、即溶酵母1/2tsp、水1/3cup多10ml，揉成光滑面团后，分割后，盖着醒面。

油面：中筋面粉 2-1/2tbs、油1tbs多一点，搅拌均匀成团后，分割。

水面和油面包一起后，压扁，擀牛舌饼状，捲起，擀直，两头折绵被，盖着醒面5分钟就好，看它样子有发酵的先弄，压扁擀圆，放陷，包成包子。锅下水，热40度，熄火，放上蒸笼，醒面15分钟后，开火，蒸23分钟。

红豆沙

红豆600g、水5-1/2cup，压力锅煮20分钟后，从下往上翻，再煮10分钟至无水。不沾锅下油3tbs，下熟红豆，用筷子翻炒至干，下糖300g、盐1tsp，拌匀至亮，即可。

*我厨艺不精，没有把红豆沙馅用油炒干，结果就成了丑陋的包子，但是还是很好吃😋

*跟着阿芳老师的做法做的

5.1.22 燕麦面包

材料：

水 1cup+3tbs

干酵母 1/2 tsp

盐 1/8 tsp

橄榄油 2 tbs

高筋面粉 1cup

即食粗燕麦片 1/2cup

香蕉 1.5条

蔓越莓 适量

坚果 适量

芝士 适量

做法：

1. 碗內加入高筋面粉、即食粗燕麦片、酵母粉、盐，搅拌均匀，倒入水，混合搅拌均勻，揉成光滑面团，再倒入橄榄油揉一会，面团弄圆。
2. 盖上盖子，发酵30分钟。
3. 把所有的边揉到中间至圆，排气按扁成四方形，加入坚果、蔓越莓、香蕉、芝士，四边左右对折，压扁再左右四边对折，烤盘抹油放入面团上，在烤箱微温內醒1.5小时。
4. 放入烤箱175度烤30分鐘。
5. 烤好，放凉即可。

蕃薯麦面包（免揉版）

材料：

温水 1 cup

干酵母 1/2 tsp

盐 1/8 tsp

高筋面粉 1-1/2 cup

小麦胚芽2tsp+全麦粉 =1 cup

番薯 1 cup

做法：

1. 番薯削皮切块，微波70%3分钟，压软(没有压的十分软，我喜欢可以咀嚼)，备用。

2. 碗內加入水，置入酵母粉、盐，搅拌融化，备用。

3. 取出一个容器需要高和大，以足够发酵，然後倒入高筋面粉、全麦粉、小麦胚芽，搅匀，倒入番薯泥，搅一下，加入酵母水，全部搅拌均勻，即可。这个面团比较湿，面团弄圆。

4. 盖上湿过水的布，放置10分钟。

5. 把面团分成四份，盖上湿布，放置30分钟。

6. 把面团，各自把所有的边揉到中间至圆，放入烤锅上，盖上湿布，在发酵1小时，发酵好的面团好大!

7. 放入Sugawa Air Fryer 120度烤60分鐘，（请依照自己的烤箱状态做调整）

8. 烤好，放凉即可。

面包沙拉

面包沙拉

材料：
面包 2片（撕碎）
葡萄干
核桃（弄碎）
枸杞
五谷饼干（弄碎）
nestum

橄榄油
蜜糖

做法：
1. 把所有材料放入碗内，放入橄榄油、蜜糖，搅匀，即可。

免揉面包，好好吃！

免揉超软基本面团　1份

材料：

水……………………450克 （150g)

快发干酵母…………1大匙（1/3 tbp）

高筋面粉……………900克（150g，全麦粉150g）

细白砂糖……………180克（60g）

盐…………………1小匙半（少许）

奶粉……………………60克（30g）

蛋………………………3个（1个）

融化奶油……………180克（60g）

做法：

1) 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌均匀柔软的面团。

2) 盖好，冷藏2小时到一天，这段时间里随时可以拿出来整形（冷藏越久甜味越淡）。

注：

天气冷时宜用温水，面团也可不必冷藏，或放温暖处发酵到膨胀再冷藏。如果没有奶粉，就把水和奶粉的重510克换成牛奶。如果喜欢比较湿润的口感，可以增加50克水，并且减掉1个蛋或50克奶油。
 

这配方湿黏，用手搅拌不如用擀面杖方便。我通常把盆子放在腿上，一手抱著，一手拿擀面杖搅它，没几分钟均匀了。

全麦苏打面包（南瓜子、葵花子）。用全麦做，更好吃。

自制全麦苏打面包

材料：

200g全麦面粉

20g杏仁粉

1tsp蜜糖

1/2tsp小苏打 baking soda

1/2tsp盐 

1tbsp橄榄油

185g零脂肪无糖优格

南瓜子 适量

葵花子 适量

做法：

1。取一大盆，放进所有面粉、盐、小苏打粉、蜜糖，搅拌均匀

2。加入橄榄油，用手将橄榄油与干粉均匀搓成小粒状

3。将面粉屑中间拨出一个井，将优格、南瓜子、葵花子，拌入面粉屑中

4。手沾一点干粉，将面团轻压成一个圆球（真的不要过分揉面喔，面包会变得非常坚硬）

5。在面团上以尖刀交错划一个十字，于180度烤箱里烤50分钟，至表面金黄内部熟透即可

※刚出炉的面包容易碎裂，记得放凉之后再切片

苏打面包。好吃。

材料：

110g全麦面粉

50g高筋面粉

70g低筋面粉

20g杏仁粉

1tsp蜜糖

1/2tsp小苏打 baking soda

1/2tsp盐 

1tbsp橄榄油

185g零脂肪无糖优格

做法：

1。取一大盆，放进所有面粉、盐、小苏打粉、蜜糖，搅拌均匀

2。加入橄榄油，用手将橄榄油与干粉均匀搓成小粒状

3。将面粉屑中间拨出一个井，将优格，拌入面粉屑中

4。手沾一点干粉，将面团轻压成一个圆球（真的不要过分揉面喔，面包会变得非常坚硬）

5。在面团上以尖刀交错划一个十字，于180度烤箱里烤50分钟，至表面金黄内部熟透即可

※刚出炉的面包容易碎裂，记得放凉之后再切片