020125 Acar 阿杂

锅热水滚，加入盐、白醋，汆烫: 红萝卜丝1/2根、黄瓜片2条、包菜块1小粒。

搅打成酱汁B：小葱头5粒、蒜头 4瓣、小洋葱1粒、香茅 3枝、南姜 4小粒、水适量。

锅下油、B、黄姜粉1/4tsp、姜粉1/4tsp、辣椒粉，炒香，下糖6tbs、盐，煮香，下酸柑汁，煮至浓稠，拌匀，下菜，拌匀。装盒冷藏保存。要吃时，撒花生粉，拌匀。

281024 伪越南式鸡肉番薯米粉汤/伪越南式鸭肉番薯鸡蛋粥

锅下水、鸡肉、番薯、香茅、南姜、柠檬叶、盐，煮熟，下米粉，微软，熄火，下的米粉是容易煮软的，浸在热烫里会后软。 

米、小米、黑米、鸭肉、水煮蛋、番薯、香茅、南姜、柠檬叶、盐

**如果喜欢香茅、南姜、柠檬叶的味道，一定要试试看，真的好吃！！

**第一次煮是有放鱼露，可能是我的鱼露太久了变味？影响了整个的味道，所以就不下鱼露，下盐就好，清香的。

140624 Stir-fried black fungus, sotong and vermicelli with pineapple heart 黄梨心炒木耳sotong冬粉

锅下油、木耳，翻炒，下黄梨心(切丝加盐冷藏腌制)，翻炒，下冬粉(预先浸泡水)，翻炒，下sotong，翻炒，下鱼露、酱油，翻炒，下姜丝和水(先用开水泡过)，翻炒，下熟肉碎，翻炒，下白芝麻油，翻炒。

240614 Po Su Bao Steamed Bun 破酥包

破酥馒头

水面：中筋面粉1cup(150g)(包含2-1/2tbs做油酥)、糖1tbs、即溶酵母1/2tsp、水1/3cup少一点，揉成光滑面团后，分割后，盖着醒面。

油面：中筋面粉 2-1/2tbs、油1tbs多一点，搅拌均匀成团后，分割。

水面和油面包一起后，压扁，擀牛舌饼状，捲起，擀直，两头折绵被。锅下水，热40度，熄火，放上蒸笼，醒面15分钟后，开火，蒸23分钟。

红豆破酥包

水面：中筋面粉1cup(150g)(包含2-1/2tbs做油酥)、糖1tbs、即溶酵母1/2tsp、水1/3cup多10ml，揉成光滑面团后，分割后，盖着醒面。

油面：中筋面粉 2-1/2tbs、油1tbs多一点，搅拌均匀成团后，分割。

水面和油面包一起后，压扁，擀牛舌饼状，捲起，擀直，两头折绵被，盖着醒面5分钟就好，看它样子有发酵的先弄，压扁擀圆，放陷，包成包子。锅下水，热40度，熄火，放上蒸笼，醒面15分钟后，开火，蒸23分钟。

红豆沙

红豆600g、水5-1/2cup，压力锅煮20分钟后，从下往上翻，再煮10分钟至无水。不沾锅下油3tbs，下熟红豆，用筷子翻炒至干，下糖300g、盐1tsp，拌匀至亮，即可。

*我厨艺不精，没有把红豆沙馅用油炒干，结果就成了丑陋的包子，但是还是很好吃😋

*跟着阿芳老师的做法做的

鸡蛋薄饼popiah菜

锅下油、鸡蛋1粒酱油打散，炒香，下葱花干，爆香，下沙葛丝1小粒、乌龟豆丝，翻炒，下酱油、蚝油，翻炒至香气，下水焖煮至软，下豆干条，拌匀，焖煮一下。下蒜米，拌匀，勾芡，拌匀，即可。

锅下油、鸡蛋1粒酱油打散，两面煎香，盛盘。下青瓜片、豆芽，翻炒至无青味即可。

鸡蛋饼上抹一层花生酱，铺上青瓜、豆芽、薄饼菜、辣椒粉，即可食用。


**原本薄饼菜是有薄饼皮，搽上甜酱、花生粉、辣椒酱，我没有这些东西，鸡蛋丝直接变成鸡蛋饼取代薄饼皮，花生酱取代花生粉和甜酱，我觉得OK喔，有好吃😋。

**不放鸡蛋可以放肉丝，先用酱油、胡椒粉、蚝油，拌匀，下木薯粉，拌匀，腌制入味。炒的时候油爆香蒜米，捞起备用，等薄饼菜煮差不多熟，才倒入一起拌炒。

8.11.23 椰水椰肉海带芽水铰

椰水、椰肉、海带芽、水饺（买冷冻）

** 汤头真的好好喝，鲜甜美味。

22.10.2023 粗燕麦紫薯鸡蛋

粗燕麦片、紫薯和鸡蛋一起小火焖煮，无需加糖，也很好吃😋

30.9.23番茄炒鸡蛋，炒奶白菜

不沾锅小火400w下油，下鸡蛋，下酱油、胡椒粉，在锅里搅散，600w煎香，放一边。

爆香蒜片，下番茄片，煮一煮，下蚝油，搅拌均匀。

空一处，刚才在番茄爆香蒜片和鸡蛋拿出来一点，下奶白菜，炒香炒熟，下花雕绍兴酒，熄火，和番茄鸡蛋搅拌一起。

 

番薯苹果鸡蛋沙拉

红苹果、番薯、鸡蛋、沙拉酱、黄芥末酱

番薯厨房纸巾弄湿，包裹着番薯，微波5分钟。
鸡蛋打散，微波600w2分钟。

5.4.23 南瓜银耳豆浆

南瓜3/4cup

干黄豆30ml的量杯（泡过夜后大约2tbs）

银耳适量

粗粒燕麦片

水350mml

香蕉萝卜干芝士蛋饼

香蕉2根、甜萝卜干适量、鸡蛋2粒、即食全麦煎饼1/2片、芝士1片、橄榄油

** 突然脑门灵光一现甜萝卜干，加它好像可以耶，结果还真可以，不妨试试！

蒜、荠菇、冬菇肉碎拌酸辣

蒜 1根

荠菇丝 1粒

冬菇丝 6朵

炒熟肉碎

蒜蓉 3瓣

酸柑汁 1粒

鱼露 2tbs

椰花糖 适量

辣椒粉 适量

花生 适量

荠菇丝微波2分钟，加入蒜，微波2分钟。

加入冬菇丝、炒熟肉碎、蒜蓉，微波2分钟。

加入酸柑汁、鱼露、椰花糖、辣椒粉、花生，拌均匀即可。

30.1.23 年初9 天空和老爸生日快乐（做萝卜山药糕祝贺）

萝卜山药糕

白萝卜300g

山药 1根手指的长度

粘米粉 1cup

虾米

腊肠 2条

冬菇 2朵

葱花

水 2cup

黑胡椒粉

鱼露

酱油

椰花糖

先把粘米粉炒熟

爆香腊肠和虾米，盛到碗，留一点，爆香冬菇、葱花

加入白萝卜和山药，炒香，加入水，拌匀，盖上锅盖焖煮熟，熄火拌入粘米粉，拌均匀，倒入微波器皿，放入微波炉，另外一个小碗，装适量水一起微波600w，8分钟。

27.1.23 抹茶香料饮

抹茶粉、奶粉、姜黄粉、姜粉、肉桂粉、热水

@好喝

微波版Brownie

材料A：
鸡蛋 1粒
杏仁粉 4tbs
可可粉 30ml
即食燕麦片 1tbs
巧克力粒 1tbs
红酒 1tsp
香草精 1tsp
@混合所有材料A
@撒上适量 核桃

@微波900w 1分钟

@蜜糖 淋在蛋糕上
@配上冰淇淋也好吃

不专业版思康之饼干

材料A：
燕麦粉 6tbs
荞麦粉 3tbs
即溶燕麦片 7tbs
杏仁粉 6tbs
奶粉 4tbs
椰子糖粉 1-1/2tbs
泡打粉 1/4tsp
海盐 适量

牛油 45g

鸡蛋 1粒
葵花瓜子
杏仁片
蔓越莓干

所有食材A混合均匀，再把牛油混合均匀，接着加入鸡蛋，搅拌均匀。冷藏30分钟。
切一半叠起来，再叠起来多次，然后整形。
170度20分钟。

鹰嘴豆香料饼干

蒸熟鹰嘴豆，捣烂 1-1/2cup
粘米粉 6tbs
燕麦粉 4tbs
Babas Rendang Mix 1tbs
盐 少许
牛油 25g
橄榄油 1tbs
鸡蛋 1粒

将所有食材，混合均匀，整型后，180度10-12分钟。

16.9.22 巧克力芝士蛋糕

Cream cheese 50g

Yogurt 4tbs

蛋 1粒

低筋面粉 1tbs

燕麦粉 1/2tbs

糖 2tbs

柠檬汁 2tbs

黑巧克力粉 1tbs

蓝莓适量

做法：

1. 碗里放入cream cheese、yogurt和红糖，一起搅匀，然后加入鸡蛋，拌均，陆续再加入柠檬汁，搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉和燕麦粉，拌均匀。
3. 一半蛋糕糊倒入烘焙器皿，剩下另一半，加入无糖巧克力粉，搅拌均匀。
4. 接着将之加入到刚才倒入烘焙器皿。
5. 加入适量蓝莓。
6. 烤170度50分钟，放入冰箱冷藏，即可。

18.8.22 白萝卜丝

白萝卜1条

柠檬 半颗

虾米 适量

蒜米 4瓣

椰糖粉 1/2tbs

海盐 适量

鱼露 适量

香菜芫荽适量

花生酱 1tbs

韩式辣椒酱 适量

做法：

1. 白萝卜削皮，刨丝，撒上海盐，放置出水，至少半小时。
2. 将白萝卜清洗两三遍，挤干水分。
3. 白萝卜加入蒜米。
4. 将虾米弄热，倒入白萝卜里。
5. 芫荽切末，柠檬刨皮、挤汁，倒入鱼露。
6. 加入椰糖粉、韩式辣椒酱，搅拌均匀。
7. 放入微波一分钟。
8. 加入花生酱，搅拌均匀，即可食用。

2.2.22 黄梨燕麦坚果饼

材料：

全麦面粉 1/2cup

原粒燕麦片 1/2cup

海盐 1/2tsp(少点)

红糖 1/2tbs

牛油 2tbs

杏仁粉 2tbs

芝士粉 2tbs

鸡蛋 1粒

南瓜子 1tbs

葵花瓜子 1tbs

杏仁片 2tbs

黄梨馅 1/3cup

冷压初榨橄榄油 1tbs

做法：

1. 容器里放入全面面粉、原粒燕麦片、海盐、红糖、牛油、杏仁粉、芝士粉、冷压初榨橄榄油，搅匀。
2. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入南瓜子、葵花瓜子、杏仁片、黄梨馅，搅拌均匀。
4. 拿烘烤盘，放好纸杯，拿一汤匙团按压平均，放入纸杯。
5. 烘焙165度下层30分钟，即可。