新手乱乱来 - 燕麦炼乳馒头

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材料：

普通面粉/中筋面粉 2-1/2cup

小麦胚芽 1tbs

粗燕麦片 4tbs

海盐 适量

即溶干酵母 1/2+1/4tsp

温水 1cup

做法：

1. 小碗里倒入开水，加入干酵母、海盐。

2. 大碗里装入普通面粉、小麦胚芽，混合均匀。

3. 倒入干酵母水，揉的差不多，加入燕麦片，揉成光滑面团，感觉有点软，醒面30分钟。

4. 拿出面团，把面团收进中间成圆球面，再将中间弄个洞，整出长条分成12等份。

5. 依序每个整形，把面团收进中间成圆球面，再依序圆球底朝下手捏外薄内厚的面片，整形至包子形状，放在烘焙纸于蒸盘上后，再涂点水于包子表皮。发酵15分钟。

6. 由冷水大火蒸至23分钟后，熄火后，2分钟才掀开盖子。即可。

24.4.2018 爸爸离开的纪念日

时间飞逝，转眼不知不觉中，已经一年了。想你，我的老爸❤️❤️❤️

越南香菜+自制泡菜+泡面

材料：

越南香菜(叻沙叶)

自制泡菜

洋葱

鸡蛋

吞拿鱼(罐头)

泡面

酱油

海盐

做法：

烧热一锅水，把所有材料放进去一锅熟，即可。我自制的泡菜已经有酸度了，就不必再放醋或阿三膏。味道不错，好吃！

*****自制酸菜

材料：

包菜 

葱花葱白

韭菜

红萝卜丝

白萝卜丝

黄梨 1/4粒

蒜末 1瓣

嫩姜末 1小块

辣椒切碎 半条

匈牙利辣椒粉

海盐

蔗糖 少量

做法：

1. 所有菜类洗干净，包菜、葱花葱白、韭菜、辣椒，切碎，和红白萝卜切丝，黄梨切粒。

2. 包菜，静置30分钟。

3. 所有器皿都用热水烫过。备用。

4. 将包菜清洗后，连同红白萝卜丝、葱、韭菜、辣椒、黄梨，倒进烧滚热水里，熄火，烫40秒后，把水倒掉。

5. 加入蒜末、嫩姜末、匈牙利辣椒粉、海盐、蔗糖，搅拌均匀，装瓶，挤压出水，盖好。

6. 放置于室温3到5天，然后再放入冰箱冷藏，7天后，即可食用。

清粥配菜 - 菜浦咸菜虾米

材料：

碎菜浦

咸菜

虾米

做法：

1. 咸菜用盐水浸泡，以便将咸度减少。

2. 碎菜浦洗净后，沥干水分。锅热少许油，放入碎菜浦，炒至干水和香，上盘。

3. 咸菜切成小丁，沥干水分，锅热少许油，放入咸菜，炒至干水和香，上盘。

4. 虾米洗干净，切粒。

5. 锅热少许油，放入虾米，爆香，加入咸菜和菜浦，混合炒香，即可上盘。

**白米和小米，还有蕃薯放入电饭锅一起煮。

** 菜浦咸菜虾米配上番薯白粥，还有核桃碎，不需要再配其他，这样已经好好味了，好吃！

台式卤肉碎

材料：

肉碎

红葱头碎

葱花葱白

蒜头碎

蚝油

红糖

酱油

五香粉

胡椒粉

豆干

生腐竹

鸡蛋

熟黄豆

做法：

1. 小锅里加水，放入洗干净的鸡蛋，烧开水后，熄火，焖鸡蛋至少12分钟。去壳。(小贴士：如果要吃生熟蛋，焖鸡蛋，8分钟，十分好吃。)

2. 平板锅放入肉碎，不必再另外加油，因为肉碎会释放出油，炒至香。

3. 加入红葱头碎，爆香，再加入葱花葱白，炒香，再放进蒜头碎，炒香。

4. 加入蚝油，炒香，又加入红糖，炒香，沿着锅边淋上酱油，炒香酱香味，再加入五香粉、胡椒粉，炒香。

5. 加入水，淹盖过食材，煮滚，全部倒入压力锅，加入豆干、生腐竹、熟鸡蛋、熟黄豆(冰箱里剩下煮熟的黄豆，一并加入一起煮，实在美味可口)，压力锅焖煮25分钟。即可。

蒸肉；无馅包子；海盐苹果+蒸肉

蒸肉+海盐苹果，好吃，美味。

蒸无馅包子：

材料：

普通面粉 2-1/2cup

小麦胚芽 1tbs

粗燕麦片 4tbs

海盐 1/4tsp

干酵母 1/2+1/4tsp

开水 1cup

做法：

1. 小碗里倒入开水，加入干酵母、海盐。

2. 大碗里装入普通面粉、小麦胚芽，混合均匀。

3. 倒入干酵母水，揉的差不多，加入燕麦片，揉成光滑面团，感觉有点软，醒面30分钟。

4. 拿出面团，把面团收进中间成圆球面，再将中间弄个洞，整出长条分成12等份。

5. 依序每个整形，把面团收进中间成圆球面，再依序圆球底朝下手捏外薄内厚的面片，整形至包子形状，放在烘焙纸于蒸盘上后，再涂点水于包子表皮。发酵15分钟。

6. 由冷水大火蒸至23分钟后，熄火后，2分钟才掀开盖子。即可。

苹果切丁后，抹上海盐，放进锅里，煮至软。苹果本身就已经很甜了，不需放糖，煮好了微酸甜，很好吃，夹包子，好吃。

蒸肉：

肉碎、大葱头碎、小葱头碎、蒜头碎、葱花葱白、红萝卜丝、马蹄碎（不放也一样好吃）、酱油、胡椒粉、蚝油、麻油、海盐、地瓜粉、水少许。同一个方向，搅拌均匀至筋性。腌制越久越入味。放入锅内蒸25分钟。

蒸肉+海盐苹果，好吃，美味。